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广式腊肠是广东及南方地区流行的独特风味之一。特点是皮衣红润，条子均匀，肥而不腻，鲜美可口。腊肠采用传统的制作方法，保持了肉色鲜明，味美爽脆。品种有特级肠、一级肠、二级肠、鸭肝肠、猪肝肠、东莞后街肠和三鲜肠。三鲜肠是用鲜猪肉、...
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特制武汉腊肠的配方和灌制：1、选料及处理：选用新鲜猪后腿及前夹纯瘦肉70斤及色白质硬的脊膘30斤。瘦肉去骨，剔去淋巴，膜和出血管等，切成0.4—0.6斤生蝗小块；肥膘去掉皮、瘦肉、软脂肪，切在怀厘米见方的小丁。2、配料：白砂...
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风干肠可以直接吃吗？其实是不可以生着吃，要是干肠的话，要是买的现灌的就得回家蒸一下。当然要是店里的一般都是弄好的，就可以直接吃了。风干肠一般都是生的，需要煮熟后再吃。附：盐渍肠衣的制作方法1、浸漂：将猪小肠除去粪便后，浸入水...
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风干肠是指以肉类为原料，经切、绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种多的一大类产品。风干肠顾名思议不需要使用明火烤，而通过自然风干而成的腊肠，为我国南方地区的一种保存食品的独特方式。风...
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厂房和设施的卫生要求工厂应设在不受污染的地点。厂区道路应铺砌硬质路面，并有足够的排水系统。厂房结构、设计安排、车间内壁及地面材料均要符合卫生要求，门窗有防虫、蝇设施。生产流程中易交叉污染的工序要分隔。车间架空构件要便于清洗。...
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肉食调理品是在当下大众速食文明中，是非常盛行的，而烤肠生产厂家提示我们，对于这些肉制品一定要留意保存。保存时很常见的办法便是冷柜或冰箱保存，低温能够下降或停止食物中微生物繁衍速度，减慢食物中的全部化学反应速度，但...
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烤肠批发和零售有哪些不同？一、批发和零售的赢利模式批发和零售的区别是：批发商卖单个产品的赢利低，只要通过大量的出货才干挣钱，而零售商卖单个产品的赢利高，但出货量要比批发商少。开店初期，大多运营者由于不想压太多的产品，因而他们...
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平常咱们会发现烤肠的肠衣有决裂的现象，这是怎么回事呢？下面就由生产厂家来为咱们剖析一下：纤维素肠衣肠衣填充之后，在产品蒸煮之前，常常有发作决裂的可能，大多数是因为扭结造成的，而扭结决裂通常是因为腊肠结扎机机头调整不当，或挂肠...
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