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香肠种类很多，比如烤肠、风干肠、腊肠等。其中腊肠的种类就有很多，不同地区制作方法和口味都是不同的。下面风干肠厂家给大家介绍两种腊肠种类。
广式腊肠
广式腊肠外观红润明亮，口味鲜嫩，在广东和部分广西地区很受欢迎。制作广式腊肠很讲究，一般是选用新鲜或者冷冻的猪肉，将肥瘦肉分别绞成肉块（千万不能绞成肉馅或肉浆，影响口感），再加入蔗糖、高度酒、酱肉、盐等配料搅拌，灌入肠衣，再经过55度的温度，避光烘焙3天左右即可。
四川辣肠
四川辣肠与广式腊肠的制作工艺类似，但是有两点区别。一是四川辣肠在拌肉的时候会加入辣椒粉和花椒粉，讲究的是要加入炒熟的辣椒和花椒磨成的粉，这样更香；二是干燥环节，四川腊肠是挂在外面干燥阴凉通风处自然风干而不是烘焙，一般风干15天左右即可食用。还可以在风干3-5天时，用干的果木枝叶将肠熏一天，味道更加浓郁。
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