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河北保定市顺平县蒲上镇北安全村东一队一号
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自制风干肠有酸味可能是由于气温过高，造成肉变质，还有就是晾制风干肠的过程中，天气原因没晾干，也会导致风干肠有酸味，所以一定要挂在阴凉处，把风干肠晾干后，再存放。
风干肠变酸不建议再食用。风干肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣中经发酵、成熟干制成的肉制品。 如果风干肠发酸说明已经变质，食品发酸变质不仅降低食品的营养价值，使人产生厌恶感，而且还可产生各种有毒有害物质，引起食用者发生急性中毒或产生慢性毒害。
储存建议：
风干肠可以用牛皮纸包起来存放，但是一定是在冬季，吹北风，气温比较低的情况下才不会坏掉。还可以用保鲜袋装好，绳子扎紧放到冰箱冷冻区保存，这样既可以保持风干肠的原味，还避免变质变酸。